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地獄釜(じごくがま)とは、地獄温泉)から噴出する蒸気熱を利用した加熱調理装置。

この地獄釜による加熱調理のことを「地獄蒸し」といい、野菜、魚介類などのさまざまな食材を(ざる)に載せ、地獄釜から噴出する蒸気に当てて加熱調理する。 大分県別府市鉄輪温泉では、今でも湯治目的で長期滞在が可能な貸間旅館が多数あるが、これらの旅館では宿泊客が自由に使える地獄釜を備えており、客はこの地獄釜で自炊をしながら長逗留する。 また、観光地売店などで、店頭に地獄釜が据えられているところでは、温泉卵や、プリン豚まんなどを蒸して販売している。

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